وصفة الأملو فالدار خطوة بخطوة (باللوز وبالكاوكاو)

الأملو هو الدهنة البلدية اللي كتزين الفطور فسوس والشياظمة وكاع الجنوب. فهاد المقال غادي نعطيوكم الطريقة باش تصاوبوه فالدار، باللوز ولا بالكاوكاو. وإلا بغيتو تعرفو الأصل ديالو أكثر، قراو شنو هو الأملو؟

المكونات (تقريبا بوكال واحد كبير)

• 500 غرام ديال اللوز (اللوز البلدي أحسن للطعم)
• من 200 حتى 250 مل ديال زيت أركان الغذائي
• من 100 حتى 150 غرام ديال العسل (على حساب الذوق)
• شوية ديال الملحة (اختياري)

هاد المقادير تقريبية. كل دار والطريقة ديالها: كاين اللي كيبغيه غليظ، وكاين اللي كيبغيه رطب وكيسيل.

الطريقة

1. حمص اللوز: حطو فالفرن على حرارة متوسطة حتى يولي ذهبي من الداخل، وقلبو من وقت لوقت. رد بالك ما يتحرقش، حيت اللوز المحروق كيعطي أملو مر.
2. خليه يبرد: اللوز السخون ما كيتطحنش مزيان.
3. اطحنو: بالرحى التقليدية إلا عندك، ولا بالماكينة ديال الطحين القوية. طحنو حتى يولي عجينة ويبدا يخرج الزيت ديالو. هادشي كياخد شي دقايق، ورتاحو للماكينة بين مرة ومرة باش ما تسخنش.
4. زيد زيت أركان بشوية: شوية بشوية وانت كتخلط، حتى توصل للقوام اللي بغيتي.
5. زيد العسل: خلط مزيان وذوق. زيد العسل إلا بغيتيه أحلى.
6. عمر فبوكال نقي وناشف وسدو مزيان.

نصائح باش يجي الأملو مزيان

• الزيت هو السر: زيت أركان الغذائي (المحمص) هو اللي كيعطي الريحة ديال الأملو الحقيقي. الزيت التجميلي ما كيصلاحش هنا.
• العسل: عسل بطعم خفيف بحال عسل الليمون كيخلي طعم اللوز والأركان يبان. العسل القوي كيغطي عليهم.
• الزيت فوق: من الطبيعي يطلع الزيت فوق مع الوقت. غير خلطو بمعلقة.

أملو بالكاوكاو (النسخة الاقتصادية)

نفس الطريقة، غير بدل اللوز بالكاوكاو بلا ملحة. حمصو وحيد القشرة الرقيقة قبل ما تطحنو. الطعم كيكون مختلف شوية، ولكن لذيذ ومحبوب عند الدراري.

كيفاش كيتاكل الأملو؟

• مع الخبز البلدي السخون، البغرير، المسمن والحرشة.
• فالفطور مع كاس أتاي.
• فالكريپ والحلويات.

ما عندكمش الوقت؟

إلا بغيتو أملو واجد بلا تعب، عندنا أملو باللوز البلدي 700 غرام وأملو كاوكاو، مصاوبين بنفس الطريقة التقليدية، مع الدفع عند الاستلام.

وشوفو وصفات البادية بالفيديو على القناة ديالنا فيوتيوب.

#أملو #أملو بالكاوكاو #الفطور المغربي #زيت أركان #وصفة أملو