Recette du baghrir maison : des crêpes mille trous légères, avec beurre et miel
La recette du baghrir maison pas à pas : ingrédients, le secret des trous, les erreurs à éviter et la sauce beurre-miel du petit-déjeuner marocain.
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Recettes
Recette de l’amlou maison pas à pas (aux amandes et aux cacahuètes)
L’amlou est la pâte traditionnelle qui embellit le petit-déjeuner dans le Souss, à Chiadma et dans tout le sud. Voici comment le préparer à la maison, aux amandes ou aux cacahuètes. Pour en savoir plus sur son origine, lisez l’amlou, c’est quoi ?
Ingrédients
- 500 g d’amandes (les amandes beldi ont plus de goût)
- 200 à 250 ml d’huile d’argan alimentaire
- 100 à 150 g de miel (selon votre goût)
- Une pincée de sel (facultatif)
Ces quantités sont indicatives : certains l’aiment épais, d’autres plus fluide.
Préparation
- Faites griller les amandes au four à chaleur moyenne jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’intérieur, en remuant de temps en temps. Attention à ne pas les brûler : des amandes brûlées donnent un amlou amer.
- Laissez-les refroidir : des amandes chaudes se broient mal.
- Broyez-les au moulin traditionnel en pierre ou au robot puissant jusqu’à obtenir une pâte qui commence à rendre son huile. Faites des pauses pour que l’appareil ne chauffe pas.
- Ajoutez l’huile d’argan petit à petit en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.
- Ajoutez le miel, mélangez bien et goûtez. Ajoutez du miel si vous le voulez plus sucré.
- Versez dans un pot propre et sec et fermez bien.
Conseils pour un bon amlou
- L’huile est le secret : l’huile d’argan alimentaire (torréfiée) donne le vrai goût de l’amlou. L’huile cosmétique ne convient pas.
- Le miel : un miel léger comme le miel de fleur d’oranger laisse ressortir le goût des amandes et de l’argan. Un miel fort les masque.
- L’huile en surface : il est normal qu’elle remonte avec le temps. Mélangez simplement à la cuillère.
Amlou aux cacahuètes (version économique)
Même méthode : remplacez les amandes par des cacahuètes non salées. Grillez-les et retirez la fine peau avant de les broyer. Le goût est un peu différent, mais délicieux et adoré des enfants.
Comment le déguster ?
- Avec du pain beldi chaud, des baghrir, des msemen et de la harcha.
- Au petit-déjeuner avec un verre de thé.
- Dans les crêpes et les pâtisseries.
Pas le temps ?
Nous avons l’amlou aux amandes beldi 700 g et l’amlou aux cacahuètes, préparés de la même façon traditionnelle, avec paiement à la livraison.
Retrouvez les recettes de la campagne en vidéo sur notre chaîne YouTube.
