طريقة حفظ العسل فالدار: كيفاش يبقى عسلك حر وبنفس الطعم مدة طويلة

شريتو عسل حر مزيان، وبغيتو يبقى عندكم بنفس الطعم والريحة شهور؟ السر ماشي غير فالعسل، حتى فطريقة الحفظ. بزاف ديال الناس كيضيعو عسل غالي بسبب غلطات صغيرة: معلقة فازكة، قرعة محلولة، ولا بلاصة سخونة حدا الكوزينة. فهاد المقال غادي نشرحو ليكم طريقة حفظ العسل فالدار خطوة بخطوة، وشنو دير إلا جمد، وكيفاش تعرف واش العسل تخسر بصح.

فهاد الفيديو مشينا لضيعة النحل، وقال لينا النحال بلا عسل الدغموس ديال آيت باعمران يقدر يبقى عندك سنين بلا ما يتخسر إلا تحفظ مزيان. هاد الكلمة الأخيرة هي اللي غادي نهضرو عليها اليوم.

علاش العسل الحر كيعيش مدة طويلة؟

العسل الحر فيه بزاف ديال السكريات الطبيعية وشوية ديال الما، وهادشي كيخليه صعيب على الميكروبات باش تعيش فيه. ولكن العسل عندو واحد الطبيعة مهمة: كيشرب الرطوبة من الهوا. إلا بقات القرعة محلولة ولا دخل ليه الما، الرطوبة كتزاد فيه، ومع الوقت يقدر يتخمر ويولي فيه ريحة حامضة ورغوة. يعني العدو الأول ديال العسل هو الرطوبة، والثاني هو السخانة.

طريقة حفظ العسل فالدار: القواعد الأساسية

• سد القرعة مزيان: من بعد كل استعمال، سدو الغطا مزيان باش ما تدخلش الرطوبة ولا الريحة ديال الكوزينة، حيت العسل كيشد الريحات.
• المعلقة ديما ناشفة: ما تدخلوش معلقة فازكة ولا فيها الما ولا أتاي ولا الخبز. حتى شوية ديال الما كافية باش تبدا المشاكل مع الوقت.
• بلاصة باردة شوية ومضلمة: خزانة بعيدة على الفران والبوطة والشمس. ما تخليوش القرعة فوق الفريجيدير ولا حدا الشرجم اللي كتدخل منو الشمس.
• القرعة ديال الزاج أحسن: الزاج ما كيعطي حتى ريحة ولا طعم للعسل. ما تحفظوش العسل مدة طويلة فشي ماعون ديال الحديد اللي ماشي مخصص للماكلة.
• ما تخلطوش عسل جديد مع عسل قديم: كل عسل خليه فقرعتو، باش تعرف شنو عندك وما تفسدش واحد بالآخر.

واش نحط العسل فالفريجيدير؟

لا، ما محتاجش. العسل الحر ما كيحتاجش التبريد باش يتحفظ، والبرد كيخليه يجمد بالزربة ويولي قاصح وصعيب تخرجو بالمعلقة. أحسن بلاصة هي خزانة عادية فالدار، بعيدة على السخانة والشمس.

العسل جمد؟ ما تخافوش

الجمود (التبلور) ماشي علامة ديال الغش ولا ديال الخسران. هي ظاهرة طبيعية كتوقع مع الوقت ومع البرد، وكتختلف من نوع لنوع: عسل الليمون مثلا كيجمد بسرعة، وعسل الدغموس مع الوقت كيولي محبب بحال الصابون البلدي، أما عسل السدر فكيبقى سائل مدة أطول. شرحنا هادشي بالتفصيل فمقال كيفاش تعرف العسل الحر من العسل المغشوش.

العسل الجامد كيتاكل عادي، وبزاف ديال الناس كيفضلوه هكاك مدهون على الخبز. ولكن إلا بغيتو ترجعوه سائل، ها الطريقة:

1. سخنو الما فكاسرولة حتى يولي سخون ولكن ماشي كيغلي.
2. طفيو العافية، وحطو القرعة ديال الزاج (محلولة شوية) وسط الما السخون، وخلي الما يوصل لمستوى العسل.
3. خليوها شي دقايق، ومن بعد قلبو العسل بمعلقة ناشفة حتى يذوب الجمود.
4. إلا بقا جامد، عاودو العملية بالشوية. الصبر هنا مهم.
5. سدو القرعة غير ملي يبرد العسل ويتنشف الما من برا.

شحال يقدر يبقى العسل عندك؟

العسل الحر اللي محفوظ مزيان يقدر يبقى مدة طويلة بزاف، بحال ما قال لينا النحال على عسل الدغموس. ولكن مع الوقت، حتى العسل المحفوظ مزيان كيتبدل شوية: اللون كيغمق، الريحة كتخف، والطعم كيولي أثقل. هادشي طبيعي وما كيعنيش بلا العسل خاسر. إلا بغيتو تستافدو من الطعم والريحة ديالو فأحسن حالة، شريو الكمية اللي غادي تستهلكوها فشي شهور، وعاودو الشرا من بعد، عوض ما تخزنو كميات كبيرة سنين.

غلطات كتخسر العسل

• تسخين العسل فالميكروند ولا على العافية نيشان: السخانة القوية كتضيع الريحة والطعم الطبيعي ديال العسل وكتبدل اللون ديالو.
• تحطو فوق الفران ولا حدا البوطة: السخانة اليومية حتى هي كتأثر فيه بالشوية.
• تخلي القرعة محلولة: كيدخل الغبار والنمل والرطوبة.
• تزيد عليه الما باش “يرطاب”: هادي أكبر غلطة، حيت الما هو اللي كيخلي العسل يتخمر.

كيفاش تعرف بلا العسل تخسر بصح؟

العسل اللي جمد ولا تبدل لونو شوية للغامق مع الوقت ماشي خاسر. العلامات اللي خاصكم تردو ليها البال هي: ريحة حامضة بحال الخل ولا الخمير، رغوة ولا فقاعات كتطلع للفوق بلا ما تقلبوه، طبقة ديال الما فوق العسل، ولا شي عفن. إلا شفتو شي حاجة من هادشي، الأحسن ما تستعملوهش للماكلة.

نصائح من عندنا فالبادية

• إلا شريتو قرعة كبيرة، عمرو منها قرعة صغيرة للاستعمال اليومي، وخليو الكبيرة مسدودة فالخزانة. هكا ما كتحلوهاش كل نهار.
• كتبو على القرعة النوع ونهار الشرا، باش تعرفو أشمن عسل عندكم وشحال هادي.
• العسل الغالي بحال عسل الزعتر الحر كيستاهل عناية خاصة: قرعة زاج، معلقة ناشفة، وبلاصة مضلمة.

بغيتو تعرفو أكثر على الأنواع؟ قراو أنواع العسل المغربي: دليلك لاختيار العسل المناسب، ولا شوفو كيفاش كيتصاوب العسل فمقال زرنا خلايا النحل.

فشيظمية حرة كنوصلو ليكم العسل الحر حتى لباب الدار، والخلاص عند التوصيل فكل المغرب. إلا عندكم أي سؤال على الحفظ ولا على نوع معين، تواصلو معانا مباشرة فالواتساب: +212682077365.

#العسل المغربي #جمود العسل #طريقة حفظ العسل #عسل حر