Si le preguntas a un marroquí cuál es la miel más fuerte y más cara del país, lo más probable es que te responda: la miel de tomillo. Se reconoce por su aroma antes incluso de probarla, y se vende más cara que la mayoría de las mieles. Pero ¿de dónde viene exactamente? ¿Por qué ese precio? ¿Y cómo elegir una miel de tomillo auténtica y aprovecharla bien? Aquí van nuestras respuestas, sencillas y basadas en nuestra vida en el campo.
En este vídeo visitamos a un apicultor y vimos las colmenas de cerca, y entendimos cuánto trabajo y paciencia hacen falta antes de que una miel pura llegue al tarro. Con la miel de tomillo pasa lo mismo, pero es aún más difícil, porque el tomillo silvestre crece en la montaña.
La miel de tomillo la elaboran las abejas a partir de las flores del tomillo silvestre. El tomillo es una planta aromática que crece en las montañas y mesetas de Marruecos, y en todas las casas se conoce: en el té en invierno, en la harira o con las aceitunas. Cuando el tomillo florece, los apicultores suben sus colmenas a la montaña en ese momento concreto del año para que las abejas liben sus flores.
Por eso la miel de tomillo no se produce en cualquier lugar ni en cualquier momento: el tomillo tiene que estar en flor y el apicultor tiene que estar allí en el momento justo.
Ese carácter es lo que la diferencia de la miel de hierbas, más equilibrada, y de la miel de euforbia, conocida por su toque picante en la garganta.
Es decir, su precio no es cuestión de «marca»: refleja un trabajo largo y una producción limitada.
Sí, puede cristalizarse con el tiempo y el frío, como muchas mieles puras. La cristalización es natural: no es señal de fraude ni de que la miel se haya estropeado. Para volverla líquida, pon el tarro de cristal en agua caliente (sin que hierva) y remueve con una cuchara seca. Todos nuestros consejos están en Cómo conservar la miel en casa.
Importante: ninguna miel, sea del tipo que sea, debe darse a bebés menores de un año.
No. La miel es un producto natural y su color puede variar un poco de un año a otro y de una zona a otra, según las plantas que florecían cerca del tomillo. Es normal en una miel pura, y una miel que siempre luce exactamente igual no es necesariamente mejor.
Se puede, pero como es una miel cara y su aroma es lo que la hace valiosa, lo mejor es tomarla sin cocinar. Para un tajín con miel o dulces al horno basta con una miel más suave.
Depende de tu consumo. Con una o dos cucharadas al día, te durará unas semanas. Si es la primera vez que pruebas la miel de tomillo, empieza con 500 g antes de pasar al kilo.
Si te gustan los sabores intensos y el aroma de la montaña, la miel de tomillo te encantará. Si prefieres algo más suave para los niños o la repostería, quizá te vaya mejor la miel de azahar o la de hierbas. ¿Dudas? Lee nuestra guía de la miel marroquí, o prueba el pack de 4 mieles para probar y comparar tú mismo.
Somos una familia del campo de Chiadma, cerca de Esauira. Nuestra miel de tomillo pura está disponible en 500 g y 1 kg, con entrega a domicilio y pago contra reembolso en todo Marruecos. ¿Tienes alguna pregunta sobre la miel de tomillo o necesitas ayuda para elegir? Escríbenos directamente por WhatsApp: +212682077365.
Moul Chfenja probó la miel pura de Chaidmia Hora y dio su opinión con sinceridad. Su testimonio, consejos para elegir y usar miel pura, y nuestros últimos vídeos del campo.
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