Vraag een Marokkaan welke honing de sterkste en duurste van het land is, en grote kans dat hij zegt: tijmhoning. Je herkent hem aan de geur nog voor je hem proeft, en hij kost meer dan de meeste andere soorten. Maar waar komt hij precies vandaan? Waarom die prijs? En hoe kies je echte tijmhoning en haal je er het meeste uit? Hier zijn onze antwoorden, eenvoudig uitgelegd vanuit ons leven op het platteland.
In deze video gingen we op bezoek bij een imker en bekeken we de bijenkasten van dichtbij. We zagen hoeveel werk en geduld er nodig is voordat pure honing in de pot belandt. Bij tijmhoning is dat net zo, alleen nog lastiger, want wilde tijm groeit in de bergen.
Tijmhoning wordt door bijen gemaakt van de bloemen van wilde tijm. Tijm is een aromatische plant die groeit op de bergen en hoogvlaktes van Marokko, en iedereen kent hem uit de keuken: in de thee in de winter, in harira of bij olijven. Wanneer de tijm bloeit, brengen imkers hun kasten op dat specifieke moment van het jaar naar de bergen, zodat de bijen nectar uit de bloemen kunnen halen.
Tijmhoning ontstaat dus niet zomaar overal en altijd: de tijm moet in bloei staan en de imker moet er op het juiste moment zijn.
Dat karakter onderscheidt hem van kruidenhoning, die evenwichtiger is, en van euphorbiahoning, bekend om zijn peperige prik in de keel.
De prijs gaat dus niet over een ‘merk’: hij weerspiegelt lang werk en een beperkte oogst.
Ja, hij kan na verloop van tijd en bij kou kristalliseren, net als veel pure honing. Kristallisatie is natuurlijk: het is geen teken van vervalsing of bederf. Wil je hem weer vloeibaar maken, zet de glazen pot dan in heet (niet kokend) water en roer met een droge lepel. Al onze tips staan in Honing bewaren thuis.
Belangrijk: geef geen enkele soort honing aan baby’s jonger dan een jaar.
Nee. Honing is een natuurproduct en de kleur kan per jaar en per streek wat verschillen, afhankelijk van wat er naast de tijm bloeide. Dat is normaal bij pure honing, en honing die er altijd precies hetzelfde uitziet is niet per se beter.
Dat kan, maar omdat het een dure honing is en het aroma juist zijn waarde bepaalt, eet je hem het best ongekookt. Voor een tajine met honing of gebak uit de oven volstaat een mildere honing.
Dat hangt af van je gebruik. Met een of twee lepels per dag doe je er een paar weken mee. Proef je voor het eerst tijmhoning, begin dan met 500 g voordat je een kilo neemt.
Houd je van stevige smaken en de geur van de bergen, dan ga je tijmhoning lekker vinden. Heb je liever iets milders voor kinderen of om mee te bakken, dan past oranjebloesem- of kruidenhoning misschien beter. Twijfel je? Lees onze gids over Marokkaanse honing, of probeer het pakket met 4 honingsoorten om zelf te proeven en te vergelijken.
Wij zijn een familie van het platteland van Chiadma, vlak bij Essaouira. Onze pure tijmhoning is verkrijgbaar in 500 g en 1 kg, thuisbezorgd met betaling bij levering in heel Marokko. Vragen over tijmhoning of hulp nodig bij het kiezen? Stuur ons direct een bericht via WhatsApp: +212682077365.
Moul Chfenja proefde de pure honing van Chaidmia Hora en gaf eerlijk zijn mening. Zijn verhaal, tips om pure honing te kiezen en te gebruiken, en onze nieuwste video's van het platteland.
Lees het artikelHoning bewaren thuis: waar zet je hem neer, hoort hij in de koelkast, wat doe je als hij kristalliseert en aan welke tekenen zie je dat hij echt bedorven is?
Lees het artikelHet Al Horra-pakket en het pakket ‘Schatten van de natuur’: pure honing, amlou en arganolie met cadeautjes, van het platteland tot aan je deur. Reacties van klanten en hoe je bestelt.
Lees het artikel
