طاجين اللحم بالبرقوق واللوز بالعسل: وصفة المناسبات المغربية

اللحم بالبرقوق هو طاجين العراضات والأعراس فالمغرب: لحم طايب على مهلو حتى كيتفرتك، وبرقوق معسل بالقرفة، ولوز مقلي وزنجلان. فهاد الفيديو طيبناه على الفحم فالبادية مع سفة بالبخار.

المكونات

• 1.5 كيلو ديال لحم الغنم أو العجل
• 2 ديال البصل محكوكين
• معلقة ديال السكنجبير، نص معلقة ديال الإبزار، شوية ديال الزعفران والملح
• عود ديال القرفة وشوية ديال المعدنوس والقزبر مربوطين
• 3 معالق ديال زيت الزيتون ومعلقة ديال السمن
• 300 غرام ديال البرقوق المنشف
• 2 معالق ديال العسل الحر
• معلقة ديال القرفة المطحونة
• 100 غرام ديال اللوز المقشر مقلي والزنجلان المحمص للتزيين

طريقة التحضير

1. حطو اللحم فالطاجين أو الطنجرة مع البصل والتوابل والقرفة والمعدنوس والقزبر والزيت والسمن، وقلبوه شي دقايق.
2. زيدو الما حتى يغطي اللحم وخليوه يطيب على نار هادية شي ساعة ونص حتى يولي رطب وتتعقد المرقة.
3. فالوقت هاداك، غمسو البرقوق فالما السخون نص ساعة.
4. صفيو البرقوق وحطوه فطنجرة صغيرة مع العسل والقرفة وشوية ديال المرقة، وخليوه يطيب حتى يتعسل ويولي لامع.
5. فالطبسي، حطو اللحم والمرقة، وفوقو البرقوق المعسل.
6. زينوه باللوز المقلي والزنجلان وقدموه سخون مع الخبز أو السفة.

شمن عسل نستعملو؟

باش يبقى طعم البرقوق والقرفة هو اللي باين، استعملو عسل خفيف بحال عسل الليمون أو عسل الأعشاب. العسل القوي بحال الزعتر كيغطي على النكهات. شوفو دليل أنواع العسل المغربي.

شوفو حتى

طاجين السفرجل باللحم والسفة المدفونة بالدجاج.

#الطاجين المغربي #اللحم بالبرقوق #طاجين البرقوق #وصفات بالعسل