¿Aceite de argán culinario o cosmético? Las diferencias y cómo reconocer el auténtico

El aceite de argán es uno de los tesoros de Marruecos. El argán solo crece de forma natural en el suroeste del país, desde Esauira y Chiadma hasta el Sus. El bosque de argán es reserva de la biosfera de la UNESCO desde 1998, y los conocimientos en torno al argán se incluyeron en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en 2014.

Aun así, mucha gente confunde el aceite de argán culinario y el aceite de argán cosmético. Te contamos las diferencias, cómo elegir y cómo reconocer el aceite auténtico.

¿Cómo se hace el aceite de argán?

1. Recogida del fruto: el fruto se recoge cuando ha caído y se ha secado.
2. Pelado: se quita la piel exterior para dejar a la vista el hueso.
3. Cascado: el hueso, durísimo, se casca entre dos piedras para liberar las pequeñas almendras.
4. Tostado (solo el culinario): las almendras se tuestan al fuego.
5. Molienda y amasado: las almendras se muelen y la pasta se amasa para que suelte el aceite.

Un solo litro requiere una gran cantidad de fruto y horas de trabajo; por eso el aceite de argán es caro. Mira también la elaboración tradicional del aceite de argán.

Culinario o cosmético

• Culinario: las almendras se tuestan antes de prensarlas. Color dorado, algo más oscuro, y un intenso olor a frutos secos tostados o a cacahuete. Tómalo con pan, en el amlou, sobre el cuscús y los tajines, y en el desayuno con miel.
• Cosmético: almendras sin tostar. Color claro, olor suave. Para el pelo, la piel y las uñas.

La regla sencilla: olor intenso a tostado = culinario; olor muy suave = cosmético.

Cómo reconocer el aceite de argán auténtico

Ninguna prueba casera es 100 % fiable; solo el análisis de laboratorio es preciso. Pero hay algunas señales que ayudan:

• Olor: el aceite culinario auténtico tiene un claro olor a tostado. Si no huele a nada o huele raro, ten cuidado.
• Precio: el aceite de argán de verdad no puede ser muy barato. Un litro al precio del aceite de cocina suele estar mezclado.
• Origen: compra a personas que conozcas o que te digan de dónde viene el aceite.
• Frío: cuando hace mucho frío puede espesarse o mostrar algo de poso. Es normal.

Cómo conservarlo

• En un lugar fresco, protegido del sol y de la luz.
• Cierra bien la botella después de usarla: el aire le hace perder aroma.
• No lo guardes junto al horno ni a los fogones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cocinar con aceite de argán?

El aceite de argán culinario se usa sobre todo en crudo: sobre la comida después de cocinarla, con pan o en el amlou. El calor fuerte le hace perder su aroma.

¿El aceite culinario sirve para el pelo?

Puede servir, pero su olor es fuerte. Para el pelo y la piel, el aceite cosmético es mejor opción.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Bien guardado, lejos de la luz y del calor, se conserva mucho tiempo. Revisa la fecha de la botella.

El aceite de argán de Chaidmia Hora

La región de Chiadma está cerca de los bosques de argán, y el aceite forma parte de la vida diaria en el campo. Nuestro aceite de argán está disponible en 250 ml, 500 ml y 1 L, con pago contra reembolso. Para probarlo en el amlou, mira qué es el amlou.

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