El aceite de argán beldi es mucho más que un aceite: son días de trabajo que las mujeres del campo hacen a mano, tal como lo aprendieron de sus abuelas. En este vídeo te mostramos cada paso, desde el cascado de los huesos hasta el aceite dorado.
Una vez quitada la pulpa exterior del fruto, queda un hueso durísimo. Las mujeres lo cascan uno a uno entre dos piedras para sacar las pequeñas almendras. Es el paso más largo y requiere paciencia y destreza.
Las almendras se tuestan en un plato de barro sobre un fuego de leña, sin dejar de remover. Este paso le da al aceite de argán culinario su aroma a tostado. El aceite cosmético se hace sin tostar. Aceite de argán culinario o cosmético.
Las almendras tostadas se muelen en el molino de piedra tradicional hasta obtener una pasta marrón y espesa.
La pasta se amasa a mano con un poco de agua tibia; poco a poco el aceite sale y se va juntando. Después se filtra y se deja reposar para que se asiente el poso. La torta que queda se da a los animales en el campo.
Un solo litro hecho de forma tradicional requiere una gran cantidad de fruto y días de trabajo. Por eso un aceite de argán muy barato debería hacerte sospechar.
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