طريقة تحضير البغرير فالدار: بغرير خفيف ومثقب، مع صوص الزبدة والعسل
طريقة تحضير البغرير فالدار خطوة بخطوة: المكونات، كيفاش يجي مثقب ورطب، الأخطاء اللي خاصكم تبعدو منها، وصوص الزبدة والعسل اللي كيكمل الفطور المغربي.
اقرأ المقال
وصفات
طريقة تحضير الشفنج فالدار وخبز الفران البلدي بالحطب: فطور البادية مع العسل والأملو
كاين شي ريحة فالبادية ما كتتنساش: ريحة الشفنج السخون طالع من الزيت، وريحة الخبز البلدي خارج من فران الطين. فهاد المقال غادي نحكيو ليكم على نهار كامل عشناه مع الوالدة والوالد فالشياظمة: عجين الخبز فالقصعة، الفران بالحطب، والشفنج اللي كلناه سخون مع العسل والأملو وكاس ديال أتاي. وغادي نعطيوكم حتى طريقة تحضير الشفنج فالدار خطوة بخطوة.
الفيديو: شفنج سخون وخبز الفران البلدي بالحطب
بدينا النهار بجولة فالكروسة وسط البادية، ومن بعد الوالدة عجنات الخبز البلدي بيديها فالقصعة. وفاش كان العجين كيتخمر، صاوبات الشراشب ديال الصوف. الوالد شعل الفران ديال الطين بالحطب، ودخلنا الخبز حتى طلع محمّر وريحتو كتشم من بعيد. ومن بعد الوالدة قلات الشفنج سخون، وجلسنا على الطبلة مع العسل والأملو وأتاي، وسط الطبيعة والبهايم ديال البادية.
شنو هو الشفنج؟
الشفنج (اللي كيتسمى حتى السفنج) هو فطيرة مغربية تقليدية على شكل حلقة، كتتقلى فالزيت حتى كتولي محمّرة من برا ورطبة ومثقبة من الداخل. كيتصاوب من عجينة بسيطة ديال الطحين والخميرة والملحة والما، ولكن السر ديالو فالعجينة اللي خاصها تكون رطبة بزاف، وفاليدين اللي كيعرفو يحلو الحلقة بسرعة قبل ما تطيح فالزيت.
فالمغرب، الشفنج كيتاكل فالصباح ولا مع العشية، بوحدو ولا بالسكر، ولا مع العسل والأملو بحال اللي درنا فالفيديو. وفالمدن كتلقاو مول الشفنج فالزنقة، أما فالبادية غالبا كيتصاوب فالدار.
المكونات
- 500 غرام ديال الطحين الأبيض
- معلقة كبيرة ديال الخميرة (حوالي 10 غرام)
- معلقة صغيرة ديال الملحة
- شوية ديال السكر (اختياري، كيعاون الخميرة)
- حوالي 400 ملل ديال الما الدافي (العجينة خاصها تكون رطبة بزاف)
- زيت للقلي
هادو مقادير تقريبية ديال الدار. كمية الما كتتبدل حسب الطحين، المهم هو العجينة تكون لاصقة ورطبة، ماشي بحال عجينة الخبز.
طريقة التحضير
- فقصعة كبيرة، خلطو الطحين مع الملحة والخميرة والسكر.
- زيدو الما الدافي شوية بشوية، وخدمو العجينة بيديكم ولا بمعلقة كبيرة مدة 10 حتى 15 دقيقة، حتى تولي رطبة ولاصقة وكتمد.
- غطيو القصعة وخليو العجينة تتخمر فبلاصة دافية حوالي ساعة ولا ساعة ونص، حتى تطلع وتولي فيها التقب.
- سخنو الزيت مزيان فكسرونة عميقة.
- فزگو يديكم بالما، شدو كورة صغيرة ديال العجين، ثقبوها بالصبع ووسعوها بسرعة باش تولي حلقة، ومن بعد طيحوها فالزيت.
- قلبوها حتى تحمار من الجيهتين، ومن بعد خرجوها وحطوها فوق ورق ولا شبكة باش يقطر الزيت.
سر الشفنج المزيان هو العجينة الرطبة، والزيت السخون مزيان، واليدين المفزوگين بالما. إلا كانت العجينة يابسة، الشفنج كيجي ثقيل وما كيتنفخش.
الخبز البلدي ديال الفران بالحطب
حدا الشفنج، كان الخبز البلدي هو النجم ديال النهار. الوالدة عجناتو بيديها فالقصعة، قطعاتو ودخلاتو يتخمر، والوالد شعل الفران ديال الطين بالحطب حتى سخن مزيان. الخبز اللي كيطيب فالفران البلدي كيجي ليه واحد القشرة محمّرة وريحة ديال الحطب ما كتلقاهاش فخبز الكوشة العادية. وإلا بغيتو تعرفو كثر على الفطور البلدي اللي كيكون فيه هاد الخبز، قراو مقال الفطور المغربي التقليدي.
الشفنج مع العسل والأملو: الطبلة الكاملة
الشفنج السخون بوحدو بنين، ولكن فالبادية كنحبو نكملوه:
- العسل: كنغطسو الشفنج فالعسل ولا كنحطو عليه شوية. عسل الخروب كيمشي معاه مزيان حيت طعمو غني وغامق شوية.
- الأملو: أملو باللوز فوق الشفنج ولا الخبز السخون، حاجة ما كتوصفش.
- أتاي بالنعناع: ما كيكملش الفطور بلا كاس ديال أتاي.
وإلا بغيتو هاد الطبلة كاملة توصلكم للدار، باقة الفطور البلدي فيها الأملو وعسل الليمون وزيت الزيتون البلدي، والتوصيل فيها مجاني.
أسئلة كتطرح بزاف على الشفنج
علاش الشفنج ديالي كيجي ثقيل وما كيتنفخش؟
غالبا العجينة يابسة بزاف، ولا ما خلتوهاش تتخمر مزيان، ولا الزيت ما كانش سخون كفاية. زيدو شوية ديال الما فالعجينة وعطيوها الوقت ديالها.
واش الشفنج والسفنج نفس الحاجة؟
إيه، جوج سميات لنفس الفطيرة، وكيتبدلو حسب المنطقة.
شنو أحسن عسل نكل بيه الشفنج؟
كلها مسألة ذوق. اللي كيبغي الطعم الخفيف ياخد عسل الليمون، واللي كيبغي طعم أقوى ياخد عسل الخروب ولا عسل الأعشاب. وتقدرو تقارنو بينهم فـدليل أنواع العسل المغربي.
العسل والأملو ديال شيظمية حرة
العسل والأملو اللي كتشوفوهم فالفيديو هوما نفس المنتجات اللي كنبيعو فـالمتجر ديالنا. التوصيل لجميع مدن المغرب والخلاص عند الاستلام. وإلا عندكم أي سؤال، تواصلو معانا فالواتساب: +212682077365. وما تنساوش تكتبو لينا فالتعليقات على يوتيوب: شنو كتحبو كثر، الشفنج ولا خبز الفران؟
