Le petit-déjeuner marocain traditionnel : ce qu’on met sur la table du petit-déjeuner beldi à la campagne

À la campagne, la journée commence tôt, et ce qui réunit d’abord toute la famille, c’est le petit-déjeuner marocain traditionnel. Pas un petit-déjeuner avalé à la va-vite, mais une table avec du pain beldi encore chaud, de l’huile d’olive, du miel pur, de l’amlou et une théière de thé qui passe de main en main. Dans cet article, on vous raconte ce qu’on trouve d’habitude sur la table du petit-déjeuner beldi chez nous, à Chiadma, comment le préparer chez vous même en ville, et on partage avec vous une vidéo d’un matin à la campagne.

Un petit-déjeuner du matin dans la campagne marocaine (la vidéo)

Dans cette vidéo, vous passez avec nous un matin ordinaire à la campagne : un petit-déjeuner beldi en famille, puis les travaux de la maison et du jardin. C’est la vie qu’on mène tous les jours, et c’est elle qui donne à notre petit-déjeuner ce goût qu’on n’oublie pas.

Que met-on sur la table du petit-déjeuner marocain traditionnel ?

Le petit-déjeuner beldi change d’une maison à l’autre et d’une région à l’autre, mais certains classiques ne manquent presque jamais :

• Le pain beldi : pain maison, pain cuit au four en terre ou matlouâ. C’est la base qu’on trempe dans tout le reste.
• L’huile d’olive : dans une petite coupelle, pour y tremper le pain chaud. À la campagne, on utilise l’huile d’olive beldi de l’année, dont l’odeur remplit la maison.
• Le miel pur : seul ou avec du beurre beldi. Chaque famille a son préféré : certains aiment le miel de thym, puissant, d’autres préfèrent le miel de fleur d’oranger, plus doux.
• L’amlou : le mélange d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel que beaucoup surnomment « le Nutella marocain ». Pour mieux le connaître, lisez L’amlou, c’est quoi ?
• L’huile d’argan : dans le Souss et à Chiadma, on pose l’huile d’argan alimentaire à côté de l’huile d’olive, et on y trempe le pain de la même façon.
• Œufs beldi et olives : œufs durs ou au plat, avec quelques olives marinées.
• Le thé à la menthe : sans lui, pas de petit-déjeuner. En hiver, on y ajoute de l’absinthe (chiba) ou du pouliot (fliyou).

Le petit-déjeuner beldi des jours spéciaux

Le vendredi, quand des invités arrivent ou pendant les fêtes, la table s’agrandit. On y ajoute du baghrir, du msemen et de la harcha, servis chauds avec une sauce au beurre et au miel. Pour faire un baghrir comme à la campagne, la recette complète est dans notre article Recette du baghrir maison.

Et en hiver, beaucoup de familles commencent la journée avec une soupe (hssoua) ou une bissara, pour se réchauffer avant de partir travailler aux champs ou s’occuper des bêtes.

Comment préparer un petit-déjeuner marocain traditionnel chez vous

Pas besoin de vivre à la campagne pour retrouver cette ambiance. Quelques conseils simples :

1. Commencez par le pain : un pain maison ou un matlouâ à la poêle change tout. Réchauffez-le un peu avant de servir.
2. Misez sur des produits purs : une huile d’olive vierge extra, un miel pur et un amlou bien fait. La différence se sent dès la première bouchée. Pour bien choisir l’huile, voyez notre article Huile d’olive vierge extra.
3. Servez tout dans de petites coupelles : l’huile, le miel, l’amlou et les olives, chacun dans la sienne, et chacun se sert comme il veut.
4. Préparez le thé en dernier : pour qu’il soit bien chaud quand tout le monde passe à table.
5. Réunissez la famille : le vrai secret du petit-déjeuner beldi, c’est le moment partagé, pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette.

Questions fréquentes sur le petit-déjeuner marocain

L’amlou se mange-t-il seulement au petit-déjeuner ?

Non, l’amlou se mange au petit-déjeuner comme au goûter, avec du pain, du baghrir ou du msemen. Certains le mettent aussi sur des crêpes ou des fruits. Pour le faire maison, suivez notre recette de l’amlou pas à pas.

Quel miel choisir pour le petit-déjeuner ?

C’est une question de goût. Si vous aimez un goût léger et doux, prenez le miel de fleur d’oranger ; si vous préférez un goût puissant et aromatique, choisissez le miel de thym. Pour comparer les variétés, consultez notre guide des miels marocains.

L’huile d’argan alimentaire est-elle la même que l’huile cosmétique ?

Non. L’huile d’argan alimentaire est faite à partir d’amandons torréfiés : c’est elle qu’on mange au petit-déjeuner et qui entre dans l’amlou. L’huile cosmétique est faite à partir d’amandons non torréfiés. On explique toute la différence dans Huile d’argan alimentaire ou cosmétique ?

Le petit-déjeuner beldi livré chez vous

Si vous voulez retrouver le goût de la campagne sur votre table, vous trouverez dans notre boutique du miel pur, de l’amlou aux amandes beldi, de l’huile d’argan et de l’huile d’olive beldi. Et on a réuni l’essentiel dans le Pack Petit-déjeuner beldi. Livraison dans toutes les villes du Maroc et paiement à la livraison. Pour toute question, écrivez-nous directement sur WhatsApp : +212682077365.

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